Барбекю — слово многозначное. Оно означает, во-первых, саму жаровню с решеткой для приготовления мяса, во-вторых, процесс, связанный с приготовлением жареного или копченого мяса, в-третьих, блюдо, приготовленное данным способом, и наконец — вечеринку или прием.

Формы и конструкции барбекю бывают самых различных конфигураций: с полочками, гнутым зонтом, пирамидальные, в виде русской печи, с духовками, коптильнями и т.д. Самая простая конструкция барбекю - это наличие топки с зонтом и двумя полочками по бокам, где можно разместить приготовляемую пищу